Un cuore croccante fatto di mandorle e nocciole ricoperte di cioccolato fondente: è il croccantino di San Marco dei Cavoti, un grazioso centro del Sannio beneventano, che da oltre un secolo è la patria di questa dolce creatura.
Antenato degli attuali croccantini fu il “Croccantino Bacio”, ricordato nelle cronache locali come originale prodotto del pasticciere Innocenzo Borrillo, che lo creò negli ultimi anni del XIX secolo e, in seguito al successo decretatogli dal pubblico, fu seguito dai pasticcieri locali, che misero a frutto la propria creatività inventando deliziose varianti del croccantino, da quelli morbidi al gianduia e al caffè fino a quelli delicatamente ai gusti di frutta che oggi contribuiscono ad arricchire l’offerta delle ben nove aziende dolciarie del paese.
La produzione iniziata da Borrillo è diventata tradizione in meno di due secoli, legando il nome di San Marco dei Cavoti a questo figlio cadetto del più n oto torrone campano, che è però stato capace di farsi strada nel mondo della gastronomia di eccellenza e di richiedere per sé la denominazione IGP. Dire Croccantino oggi, in Italia e all’estero, vuol dire evocare il paese di origine e tutta una storia di dolci sapori che, attraverso l’operosità dei cittadini, narra di antiche vicende storiche, di scambi culturali con la Provenza francese e di una moderna imprenditoria che investe le proprie risorse per lo sviluppo del territorio.
Da ben otto anni vuol dire, soprattutto, Festa del Torrone e del Croccantino di San Marco dei Cavoti, un evento che, nato come sagra intorno ad una tipicità locale, ha assunto il ruolo di simbolo e portavoce della storia, della cultura e dell’economia dell’intero paese. Nei tre week-end precedenti il Natale, San Marco si anima ancor più del consueto, dando vita ad una kermesse che vede intrecciarsi momenti dedicati al Gusto, con assaggi gratuiti di torrone, croccantini e altre dolci delizie, a momenti di shopping presso il Mercatino di Natale che offre, oltre al torrone e al croccantino, prodotti tipici locali dolci e salati, manifatturati artigianali e graziose idee decorative per la casa e consigli per regali originali.
Le Contrade Storiche del paese, in una con la locale Pro-Loco, offrono degustazioni di piatti della cucina tradizionale, gli allievi degli istituti di istruzione superiore accompagnano i visitatori per le vie del centro storico, dove il tempo sembra essersi fermato, e al Museo degli Orologi da Torre, unico in Italia. L’atmosfera è resa ancor più festosa da spettacoli musicali, di cabaret, concerti e altre forme di intrattenimento presso il ben attrezzato Palacrock, cui si affiancano artisti di strada e momenti ludici per i bambini. Un evento per tutti, da vivere per scoprire un interessante pezzo di storia e cultura sannita.
Denominazione evento: Festa del Torrone e del Croccantino Ottava edizione Date evento: 6 – 7 – 8 / 13 – 14 / 20 – 21 Dicembre 2008 Localizzazione evento: San Marco dei Cavoti – Benevento
Per informazioni: www.festadeltorrone.it
Maddalena Venuso